Что касается религии Вуду и конкретных ритуалов Худу, позволяющих погрузить человека в состояние летаргического сна, а затем оживить и подчинить - лично не знаком.
Что же касается "современных зомби" - живых людей, лишённых воли и, зачастую, памяти - их довольно много.
Опытный практик НЛП достаточно легко может создать такого. Однако подобное зомбирование достаточно легко снимается. В таком случае воля и воспоминания не стираются, а блокируются. Достаточно погрузить зомби в гипнотический сон и снять блокировку. Или, если блокировка очень мощная и включает в себя "защиту от взлома" (реакция исключительно на определённый голос, звук, кодовое слово), поможет введение в глубокий транс. Однажды какой-то сектант зомбировал подобным образом мою подругу. Вылечил буквально за три сеанса.
Но есть и другой способ создавать подобных зомби. Если во время сеанса шокотерапии (к определённым зонам мозга подключаются электроды) сеанс резко прервать, память и частично воля стираются безвозвратно. Если затем обработать такую куклу НЛП, получиться идеальный послушный зомби. Как лечить таких я не представляю.
Про химические (наркотики) и хирургические (лоботамия) способы зомбирования, на мой взгляд, даже писать не стоит. Ибо всем давным-давно известный [:||||:].